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獨家調查 | 鄭州8家店僅剩1家:“舌尖”關店、“英雄”折戟?

2022-08-1809:03

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

近日,冷食君發現,從4月份開始在鄭州陸續開店8家的舌尖英雄迎來了關店潮。6月初,舌尖英雄鄭州首店——鄭東商業中心店關閉,之后,其他店鋪陸續歇業,到8月中旬,舌尖英雄在鄭州的門店僅?!瓣柟饧螆@”一家。

熟悉舌尖英雄運營的人士透露,舌尖英雄雖然號稱意向簽約客戶6000家,實際開店僅有幾百家,且隨著新一輪關店潮的來臨,開店速度已經遠遠跟不上關店速度,舌尖英雄真的要折腰么?

冷食傳媒記者 | 陳利娜

1

舌尖英雄鄭州門店幾乎“全軍覆沒”

繼4月中旬冷食君探店舌尖英雄鄭州首店不到兩個月,冷食君發現,舌尖英雄鄭州首店——鄭東商業中心店在6月初迎來關門。

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△舌尖英雄鄭州首店已關閉

緊接著,舌尖英雄鄭州其他門店陸續關停,冷食君電聯、探訪多個店鋪發現,都已人去樓空,首店關門后兩個月時間,舌尖英雄在鄭州的店面僅剩一家。

有舌尖英雄店面工作人員告訴冷食君,舌尖英雄在鄭州開店采取的是代理制模式,店面有直營有加盟,鄭州市共有門店8家,進入7月份,關閉的門店達到3家,到8月份,門店只剩一家。

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△佛岡菜市場店電話已不能接通

至于關店原因,多個店員稱:“是因為客戶太少,營業額太低,每天幾百塊錢的銷售額或者更少,嚴重支撐不了房租、人工等費用,鄭州的預制菜消費市場還不成熟?!?/span>

和鄭東商業中心店緊挨的一家外賣店老板介紹,雖然兩家門店僅相隔幾米,但他并沒有在舌尖英雄買過東西,印象中也就剛開業一兩個星期舌尖英雄還有人流,后來幾乎看不到顧客,舌尖英雄折扣、促銷活動一直沒停,即使倒閉前幾天,還有店員在路口發傳單,但收效甚微。

沒有任何征兆,舌尖英雄門店突然就沒了,門頭被去掉,店鋪內空空如也,招租信息赫然貼在門上。冷食君8月再次實地探店發現,兩個月時間過去,鄭東商業中心店依然是人去店空,截至目前,店鋪仍無人租用。

其實,店面關閉對于舌尖英雄來說已經不是第一次,在北上廣等其他城市,舌尖英雄也是一路關店不停。

2

一個月內開店15家關店84家?

有消息稱,8月10日,舌尖英雄北京首店已經關門停業,這個全國第一店僅維持了7個月時間。

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△舌尖英雄北京首店已關閉,圖片來源:職業餐飲網

冷食君搜索發現,僅就河南地區來說,舌尖英雄布局的城市除了鄭州,還有洛陽、許昌、南陽、平頂山。其中洛陽開店8家,關店7家;許昌開店5家,關店4家;南陽市開店4家還都在,而平頂山僅有1家店,這些數據也在各地店員那里得到了證實。

自2022年1月高調宣布進軍預制菜,舌尖英雄開店之事就備受關注。舌尖科技輪值CEO李穎波曾公開表示,截至1月底,舌尖英雄加盟門店意向簽約數已達2500-3000家,之后更是一路飆升,3個月內簽約意向客戶6000家。但業內人士透露,目前為止,舌尖英雄的實際門店不過幾百家。

在舌尖英雄APP檢索門店發現,截至8月中旬,全國108個城市,舌尖英雄共計開店525家,標注休息狀態的門店是141家,實際營業門店僅384家。冷食君觀察發現,從7月15日開始,一個月時間,舌尖英雄全國門店拓展僅有15家,關閉的卻有84家。

大到北京、上海、廣州、深圳這樣的一線城市,小到四線小城,都有舌尖英雄的店面,但其中約40%城市僅有一家門店。

開店最多的是北京市,共計31家,其中9家處于“休息”也就是倒閉狀態。其他諸如上海、廣州、深圳等一線城市,舌尖英雄的門店布局也不樂觀。

至今為止,舌尖英雄在上海的門店共有20家,其中“休息”2家,廣州市8家門店,“休息”2家,深圳市15家門店,“休息”3家。

舌尖英雄鄭州一門店工作人員介紹,舌尖英雄門店都在APP有顯示,線下門店更多的功能是提貨,是顧客APP下單之后自取或者快遞上門的“中轉倉”。線下門店銷售占比很小,幾乎可以忽略。

舌尖英雄的銷售策略是通過線上下單,大力推廣APP,也用這種方式和其他同行進行區分。顧客線上下單后,由店員配貨、點貨、打包,分為自提或者外賣兩種方式,3公里內滿59元可享受免費配送。

因此,每個城市的店面信息都會以最快速度顯示在APP,這樣方便顧客下單之后,尋找離自己距離最近的店面,選擇自取或者配送到家。

3

加盟推不動,全面“收縮”

舌尖英雄會“夭折”嗎?

資料顯示,繼2021年8月推出到店業務品牌“趣小面”(后改為“趣巴渝”)之后,舌尖英雄的主體公司舌尖科技(北京)有限公司當月就完成了由盈科資本領投的5.5億元A輪融資,后又陸續獲得累計16億元融資。

為了快速拓店,形成“鋪天蓋地”的店鋪效應,“不差錢”的舌尖英雄一開始便采取了“區域代理”模式,據說,只要交上20萬代理費,就可以取得一地代理權,然后這個地區的加盟門店就歸代理商“負責”。

3個月內,舌尖英雄稱已經簽約意向經銷商門店近6000家,而舌尖英雄可以從每個加盟商手里吸入1萬元意向金、2萬元品牌管理費和3萬元品牌保證金(保證金在合作期結束退還)。

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△圖片來源:網絡

按照舌尖科技為加盟商計算的成本和投入,只需要少量資金,就可以獲得50%毛利,以A類檔口店(面積在8-10平米)為例,每天只要有10單(客單價50元左右)就可以實現收支平衡。如果A類店能拉到2000個新客戶,假設每個新客戶每個月下單(客單價50元左右)一次,該店平均每天就有67個訂單,日營業額達到3300元左右,毛利在1600多元。

而且,為了吸引加盟商,舌尖英雄拿出了“瑞幸”的一貫打法:重金營銷、貼錢補貼。只要加盟商線下發展一個新客戶且購買超過15元,舌尖英雄就提供7-15元之間不等補貼,城市級別不同、補貼不同,比如,一線城市的補貼為15元,如果加盟商在兩個月內找到2000個新客戶,就可以拿到3萬元補貼。

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△圖片來源:網絡

按照舌尖英雄的理論,開店和掙錢對于加盟商來說似乎并不難,但事實顯然并非如此。半年多時間過去,密集的店面沒有出現,舌尖英雄的廣告投放和店面數量卻在大幅減少。

有消息稱,舌尖英雄已經暫緩全國擴張,開始集中精力瞄準北京、深圳兩大城市重點突破。冷食君就加盟暫緩一事致電舌尖英雄北京總部,負責招商加盟的工作人員介紹,“現在參與加盟可以,詳細情況后期會有工作人員對接”,但多日過去,冷食君并未接到回訪電話,也無任何人聯系詢問加盟事宜。

不僅如此,從目前北京、深圳兩地能查到的門店數量來看,舌尖英雄的戰略轉移效果也并不明顯,北京31家店面,其中9家關閉,深圳15家店面,其中3家關閉。

在業內人士看來,區域代理這種模式,雖然給了代理商“權限”,卻也同時讓代理商背上了區域開店的指標,從代理商到下一級管理、運營再到店長,不同層級唯一考核指標,只剩下了開店和拉新。

以鄭東商業中心店為例,工作人員給出的閉店理由是:租金貴、人工成本高、營業額低、沒有新客戶。雖然開店和拉新是“硬指標”,但門店無法支撐只能及時關店止損。

舌尖英雄不同于瑞幸咖啡,“只加盟,不直營”的原則,等于變相把風險轉嫁給加盟商,算下來,一家店面少則十幾萬元多則幾十萬元的開店費用,一旦不能盈利,就會讓加盟商背上沉重的負擔。

加上,中國目前的預制菜銷量百分之八十倚重B端市場,C端還存在一個很長的培育期,賽道優化需要時間,想要快速拓店真的很難,而一旦沒了速度,對于堅持“唯快不破”互聯網打法的舌尖英雄來說,“夭折”似乎是遲早的事。



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