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凍二代 | 95年小伙踩準節點,“玩”大潮汕牛肉丸生意

2022-01-1709:28

來源: 冷凍食品網 發布者:編輯

1995年生,沒有高學歷,也沒有父輩打下的“千里江山”可繼承。

21歲那年,在父母親友的反對聲中,他果斷投建了潮汕牛肉丸工廠。

2022年1月初,設計年產值4億元的新工廠已經裝修完畢,正在做投產前的收尾工作。這一次,父親舉雙手支持。

他就是汕頭市六記雄食品有限公司(以下簡稱“六記雄食品”)總經理辛培嘉。

這個土生土長的潮汕小伙,憑著對市場的敏銳感觸和勤奮努力,一次又一次把握住潮汕牛肉丸的發展契機,開創了自己的事業。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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試水電商后,火速建工廠

提起潮汕,許多人的第一反應就是美食王國。這片神奇的土地上,誕生了太多令人唇齒留香的美味,潮汕牛肉丸就是其中的代表。獨特的風味,讓它與其他牛肉丸明顯區分開來。

辛培嘉的父親辛天雄就做了半輩子潮汕牛肉丸。上世紀八十年代,他跟著親戚學做潮汕牛肉粿條湯。結婚后就自己開了檔口賣起牛肉丸,一直經營至今,生意好時年銷售額能有四五百萬元。雖然比較辛苦,但日子過得安穩且安心。不過,到了辛培嘉這一代,卻走上了一條完全不同的路

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“我中專還沒上完就被老師勸退了,因為我是不會讀書的那種?!毙僚嗉涡χ榻B,從學?;丶液?,除了在自己的檔口幫忙,就是沉浸在虛擬世界玩LOL。2012年左右,淘寶開始快速發展。辛培嘉的姐姐經常對他說:“網上牛肉丸賣得特別好,你為什么不去嘗試一下?”于是,他開始嘗試用玩游戲的心態做電商。

據辛培嘉回憶,此時的潮汕牛肉丸在電商平臺上幾乎沒有競爭,而且幾乎都是“白包”(沒有產品包裝表信息),也就是將檔口、作坊生產的丸子簡單真空包裝后線上售賣。此時,國家對預包裝食品標簽的要求進一步規范。他敏銳地意識到:作坊丸子將無法在線上銷售。

2016年,辛培嘉決定辦廠。此舉遭到了父親的反對,覺得他年齡太小、太冒險。辛培嘉對父親說:如果不辦廠的話生意估計不到明年就黃了。最終拗不過兒子的堅持,還是同意了?!跋蚋赣H借了100萬元辦廠,后面的路就靠自己了?!毙僚嗉握f。

工廠規模不大,但事情不少。從車間、冷庫到原料、設備、人工、生產、包裝、銷售等,這個21歲的小伙硬是一步一個腳印走了下來。他的勤奮與好學也得到了不少同行的認可。購買設備時資金不足,一位設備商朋友甚至直接發貨,讓他等周轉過來再付款。

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參展中國火鍋料節,精準招商

2016年,潮汕地區的潮汕牛肉丸工廠開始增多?!耙郧爸饕褪亲鞣?,像我爸做的那種,主要賣本地?!毙僚嗉谓榻B,“那個時候電商發展很快,加上潮汕牛肉火鍋在全國的發展,讓潮汕牛肉丸走向全國?!?/span>

不過,工廠建好后,辛培嘉卻沒有選擇線上渠道。在他看來,潮汕牛肉丸本身屬于中高端產品,電商渠道的價格競爭愈演愈烈。加上建廠之后,事務纏身,他也沒有精力繼續做電商。于是從2017年起,他決定徹底停掉電商業務,專注往線下發展。辛培嘉既當老板也當工人,每天凌晨3點就下車間干活,拼勁兒十足。企業規模小,沒有業務員,丸子做好后,除了小部分供應父親的檔口,其他的都要靠自己找銷路。

怎么花最少的錢,精準快速對接客戶?他將目光瞄向了行業交流與專業展會。

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2017年8月,由中國食品報、《冷凍食品》雜志社主辦的首屆中國潮汕牛肉丸產業發展論壇,在廣東揭陽召開。100多家潮汕本土牛肉丸企業參會。會上,就潮汕牛肉丸規范化發展以及渠道拓展、營銷方式創新等問題,都進行了深入交流探討。

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△圖片來源:受訪者提供

2018年5月在廈門舉辦的中國火鍋料節上,潮汕牛肉丸企業首次以組團的方式參加,在現場引發熱烈反響。兩次活動,辛培嘉都參加了,并取得了非常好的效果。

“那個時候,是我第一次接觸經銷商,此后每年的火鍋料節都參展了?!毙僚嗉谓榻B,“我的工廠剛開始一年營業額只有幾百萬元,后來一直是高速增長?!毙僚嗉伪硎荆骸罢箷梢詾槲覀冎苯泳珳蕦涌蛻?。尤其是基礎比較薄弱的,光靠企業自己出去跑市場,幾乎沒什么作用?!?/span>

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投建新廠,迎接新的機遇與挑戰

辛培嘉介紹,從2017年至2021年,4年間公司營業額翻了十幾倍。談及企業高速發展的原因,他覺得自己趕上了四個好時機。

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電商的快速發展和潮汕牛肉火鍋在全國的推廣,讓全國的消費者不僅對潮汕牛肉丸有了認知,也能很便捷地購買。

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潮汕牛肉丸的工業化。眾多廠家在標準化工廠、專用配套設備上的積極投入,使這一細分品項的整體生產效率、品質都大大提升。此外,潮汕牛肉丸含肉量高,為了更好的保存,通常都要抽真空包裝。以前主要用人工抽真空,如今隨著自動真空包裝機已經逐漸普及,一臺設備就能頂10個工人。

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專業展會和專業論壇的引領與推動,為潮汕牛肉丸產業的發展搭建了交流分享、資源融通的平臺,辛培嘉坦言自己就受益良多。

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疫情之下,小包裝產品需求火爆。辛培嘉的潮汕牛肉丸剛好定位中高端,一直以小包裝為主,當疫情突襲,市場需求也快速引爆。據了解,六記雄的丸子除了進入流通、批發渠道,還快速進入了多家新零售連鎖。

隨著企業的快速發展,原有的小工廠也無法滿足市場需求,建新工廠,自然而然提上了日程。不過,他的態度是很謹慎的?!耙恢笨紤]了幾年,當時考慮是買地還是租地?!?021年底的一天,在六記雄新工廠的門口,辛培嘉向冷食君介紹,“這個地方從6月份談到8月份,最后談下來了。投了幾千萬,差不多把這幾年賺的錢都投進去了?!?/span>

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△六記雄新工廠  圖片來源:受訪者提供

據介紹,新工廠設計年產值4億元左右,這樣的規模在潮汕牛肉丸企業中是比較大的。除了牛肉丸、豬肚丸等潮汕特色丸子,還計劃增加蝦滑、腸類等產品。

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△六記雄新工廠  圖片來源:受訪者提供

對于兒子大手筆新建廠,父親支持嗎?“這是肯定的??!”辛天雄說,“反正孩子走正道,做父母的都是支持的?!?月5日,辛培嘉發了一條朋友圈稱:潮汕最大的潮汕牛肉丸生產線到了!對于未來,他干勁十足。


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